AVOKADOLU KİNOA SALATASI

1 su bardağı kinoa

2 adet, yarıya bölünmüş ve çekirdeği çıkarılmış avokado

1 küçük boy ince doğranmış kırmızı soğan

Birkaç dal taze kişniş

2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

½ çay kaşığı tuz

1 bardak haşlanmış ve süzülmüş siyah fasulye

1 su bardağı kiraz domates -dörde bölünmüş-

Sızma zeytinyağı, üzeri için

Servis İçin:
Marul, kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve limon dilimleri

1. Kinoayı paket talimatlarına göre pişirin. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
2. Avokadoyu bir soyma bıçağıyla bölün, ardından et kısmını büyük bir kaseye alın. Avokadonun yarısını bir çatalla ezin, limon suyu, tuzu ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Avokadonun diğer yarısını küp küp doğrayın; soğan, siyah fasulye, domates ve kinoayı yavaşça kaseye ekleyin.
3. En üste zeytinyağını gezdirin.
4. Limon dilimleri ile birlikte sarımsak, kırmızı biber ile en altta bir marul yatağı hazırlayarak, kasedeki salatayı buraya aktararak servis yapın.